Dillon ist eine alte Destille die seit 1779 in Fort-de-France in Betrieb ist. Sie wurde nach einem Irischen Regiment benannt, das nahe der Stadt sein Fort hatte. Die Destille Dillon wurde 1891 durch einen Wirbelsturm zerstört und anschließend viel größer und moderner wieder aufgebaut – und war damals die größte Destille auf Martinque. Dillon hat heute in Frankreich den größten Marktanteil aller Rums.
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