Trinidads Nationalvogel ist der sogenannte „Scarlet Ibis“, also der Scharlachibis und nach ihm wurde dieser seltene Rum benannt. Beim Scarlet Ibis Rum handelt es sich um eine Mischung von zwischen 3 und 8 Jahre gealterten Rums die in amerikanischen Weißeichefässern gereift wurden. Er wurde von der New Yorker Bar „Death & Co.“ kreiiert und seine Herkunft ist ein wenig geheimnisvoll. Manche Kenner vermuten, dass die Destille Caroni dabei mit im Spiel war. Er wurde auf jeden Fall nicht kühlfiltriert und ist eine echte Rarität.
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